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過橋米線的故鄉——蒙自,也是滇南崇文之地,讀書考功名的風氣很盛。在傳說中,書生在蒙自城南的南湖中島上讀書,妻子每日送飯,靈機一動發明了雞湯燙米線,這種做法的米線因每日過橋上島而得名“過橋米線”。

多虧過橋米線這張漂亮的王牌,才讓更多人品嘗了云南米線。而細究過橋米線走紅的原因,除了美味之外,可能還因為吃時的大排場儀式感,以及自己加料加米線的有趣參與感。地道的蒙自吃法,是大盆配菜放在廚臺上,客人要幾個菜給幾份錢,客人挑菜師傅給加碗里,最后淋一大勺滾燙的湯把配菜燙熟,客人自己抬湯取米線,自助又家常。

過橋米線傳到昆明后,洋氣的省城追求體面,會把配菜放在小盤小碟里擺滿一桌,也將土碗換成大白瓷碗盛雞湯。而就是在這一碗里,云南的東西南北、四季風味,都能一口嘗盡。

一口云南,Your paradise in a bowl。在蒙自源的帶領下,從昆明出發,一路驅車穿越紅河河谷和層層梯田,墨江、紅河、蒙自、建水、版納、大理,在熱火朝天的清晨吃一碗如盆大的過橋米線,在日頭正高時打一份哈尼蘸水,在夜幕降臨之時來到燒烤江湖......

蒙自源代表正是云南的這種稻田文化,由自古以來精耕細作的安寧感,由稻及米、由米到米線 ,貫穿新鮮的食材就有醇厚迷人的口感質樸的味道里,是更接近土地和自然的美味關系和源源不絕的生命力。

蒙自源餐飲集團成立于2001年,早期是專注于過橋米線的餐飲連鎖企業,在經歷了幾次發展蛻變后、集團全面實現餐飲與文化生態鏈平臺轉變的平臺型企業。

現集團業務由600多家分店組成的蒙自源過橋米線連鎖品牌公司、依托蒙自源近千家店面為基礎、打通線上線下全渠道銷售的新零售電商公司、服務于近百家餐飲品牌的融源餐飲供應鏈平臺公司、分別在大理、騰沖、西雙版納并依托當地最具山水文化風景的核心資源環境而建立的泊度高端主題民宿酒店及投資了十幾個具有資本價值的餐飲品牌的戰略投資公司組成。

其中蒙自源品牌在全國多個城市設立分公司,在80多個城市擁有600多家分店,每天為超過20萬名顧客提供餐飲服務。蒙自源品牌正致力于更有前瞻性的創新發展。努力達成實現創建世界級餐飲企業的目標。蒙自源的品牌使命是為人們提供高品質美食與快樂體驗,特別是在原產地采購新鮮食材以及品質化服務方面不遺余力,躬身踐行,以便讓更多的人們喜歡和熱愛我們的美食服務。

集團曾先后獲得“熱心支持公益事業先進先進單位”、“中國市場特許加盟首選品牌”“東莞市餐飲行業協會理事單位”、“廣東省連鎖經營協會常務理事單位”、“中國烹飪協會理事單位”、“2010-2012年廣東餐飲連鎖品牌五十強”、“2011-2012年廣東最具影響力餐飲品牌”、“廣東2011-2012年度十大品牌”等榮譽。

蒙自源嚴格實施ISO9001和HACCP質量與食品安全方位管控工程,從全產業鏈視角,優化和提升質量與食品安全管控能力。在原物料采購中,嚴格對所有供應商進行靜態和動態評估,確保每批次原物料符合標準要求,從源頭進行控制。標準的理化微生物,檢驗和化驗體系,以及批次送檢機制,使蒙自源質量與食品安全品質控制得到根本保證.

蒙自源在華南、華中、華東、三地成立訓練中心,采用階梯式的培訓方式,通過營運內訓方式,通過營運內訓的十二大系統課程展開培訓,從初級、中級、高級課程進行全方位訓練,再通過階梯式的晉同制,來培養和復制所需要人才。蒙自源依靠健全的人才培訓,從體制,實現了自身造血與供血功能,滿足每年店鋪數量擴張的人才需求,按“1+2+2”的人才模式,為營運前端,輸送人才。

蒙自源投巨資打造蒙自源信息化系統平臺,已實現辦公自動化、財務管理、店務管理、供應鏈管理、人才資源管理等五大系統的規范運營。通過集團信息平臺,實現全國店鋪銷售收入實時傳遞、門店自動訂貨、銷售價格管理、自采費用管理、日盤庫存管理、產品營銷管理、會員管理等,為蒙自源的發燕尾服提供了強有力的保障和支持。 2013年正式成立戰略管理委員會,并制定了三個五年戰略規劃,預計在第一個五年內,公司分店總數達500家,并且擁有米線行業最具影響力的企業大學和最先進的研發中心,公司將實現整體上市。

蒙自源正面臨著前所未有的挑戰,實現從優秀到卓越的熱情激勵著每一個蒙自源人,為打造民族品牌而努力,為讓更多的人健康而付出,為攜同企業伙伴、供應商、投資者、內部顧客、外部顧客共同成長面奮斗。

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